De winkelschappen liggen vol met producten met het label “glutenvrij”, bloggers hebben het over de gevaren van tarwe en kennissen vertellen ons dat ze hun brood hebben opgegeven en eindelijk zijn afgevallen.
Er heerst een sterk gevoel dat gluten een soort vergif is dat het beste vermeden kan worden door iedereen die om gezondheid geeft. Maar de wetenschap kijkt hier heel anders tegenaan, vertelt correspondent van .
Gluten is gewoon een plantaardig eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst en is niet schadelijk voor de overgrote meerderheid van de mensen. Het hoeft niet uit het dieet verwijderd te worden zonder medische reden.
De enige uitzonderingen zijn de aanwezigheid van coeliakie, die ongeveer 1% van de bevolking treft, of tijdelijke gastro-intestinale overgevoeligheid . Een voedingsdeskundige legt uit dat gluten vooral voorkomen in eenvoudige koolhydraten, die in beperkte hoeveelheden moeten worden geconsumeerd.
Als je wit brood eet als ontbijt, een stuk taart als lunch en pitabrood als avondeten, dan is het probleem niet gluten, maar een algemene onbalans in je dieet. Maar als een van de maaltijden gluten bevat, is het volkomen veilig voor een gezond persoon.
Experts van het National Centre for Public Health waarschuwen dat het uitsluiten van gluten zonder indicatie kan leiden tot een minder gevarieerd dieet en tekorten in sommige voedingsstoffen . Volkorenproducten die gluten bevatten, zijn een belangrijke bron van vezels, B-vitamines en andere heilzame bestanddelen.
Ze worden in verband gebracht met een verminderd risico op hart- en vaatziekten en diabetes. De populariteit van glutenvrije diëten heeft de valse indruk gewekt dat gluten een universele vijand is die een opgeblazen gevoel, vermoeidheid en hersenmist veroorzaakt.
Maar voor de meeste gezonde mensen worden deze symptomen veroorzaakt door heel andere redenen: stress, slaapgebrek of een algeheel slecht voedingspatroon. En glutenvrij voedsel bevat vaak meer suiker en vet om de smaak te compenseren.
Een andere populaire mythe betreft het verbod op eten na zes uur ’s avonds, dat van het ene dieet naar het andere wordt gestuurd. In feite is het niet de tijd die belangrijk is voor het lichaam om af te vallen, maar het totale calorietekort.
Geen avondeten eten kan leiden tot maag- en darmproblemen en een slechte slaapkwaliteit, wat je metabolisme alleen maar zal vertragen . Een goede avondmaaltijd met vezels, complexe koolhydraten, wat eiwitten en vetten zorgt voor een goede galstroom en voeding voor de microflora.
Complexe koolhydraten helpen om de suikerspiegel stabiel te houden gedurende de nacht, en daarmee ook het cortisol, zodat we beter in de diepe fase van de slaap komen. Niet eten ’s avonds kan dus meer kwaad dan de maaltijd zelf.
Mythes over voeding ontstaan op het kruispunt van gezondheidsangst, de wens om snel af te vallen en agressieve marketing. Heldere beloften trekken de aandacht, maar berusten bijna altijd op uit hun verband gerukte feiten of een verkeerde voorstelling van wetenschappelijke gegevens.
Mensen vinden het moeilijk om door de stortvloed aan informatie te navigeren, met als gevolg dat hetzelfde voedsel in de krantenkoppen doodt of redt.
Om verwarring te voorkomen, is het handig om een eenvoudige vuistregel te onthouden: als advies snelle resultaten belooft zonder inspanning, het elimineren van hele voedselgroepen vereist en niet voldoet aan de aanbevelingen van grote gezondheidsorganisaties, is het waarschijnlijk een mythe.
Het is beter om niet te vertrouwen op bloggers, maar op wetenschappelijke gegevens en je eigen welzijn, die je nooit zullen misleiden.
Lees ook
- Waarom we supplementen nodig hebben en wanneer ze echt werken
- Hoe dezelfde producten mensen anders beïnvloeden: het fenomeen personalisering
